মজাদার সুস্বাদু লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি
লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি
শুটকি ভর্তা, নববর্ষের পানতা ইলিশের সাথে থাকা একটি জনপ্রিয় ভর্তা। শুকটি ভর্তা খান নি বা পছন্দ করেন না এমন লোকের সংখ্যা খুবি কম। এমনকি শুকটি ভর্তা বা লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা অনেকের পছন্দের তালিকার শীর্ষে।তাইতো আজকের আলোচনায় নিয়ে এসেছি লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি যেটা খুব সহজেই বাড়িতে বানাতে পারবেন।এটা অনেক সুস্বাদু।
লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি
শুটকি দিয়ে রান্না করা যায় অনেক ধরণের তরকারি আইটেম ও ভর্তা। আজকের এই আর্টিকেলে আমি আপনাদের সাথে লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি সম্পর্কে আলোচনা করবো। কোন ধরণের বাটা বাটির ঝামেলা ছাড়াই এই সুস্বাদু মজাদার লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা তৈরি করা যাবে। কথা না বাড়িয়ে তাহলে চলুন শুরু করি।
লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি তৈরি তে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- লইট্টা শুটকি
- সরিষার তেল
- পেয়াজ
- রসুন
- আদা
- মরিচ
- লবন
- হলুদ
যেভাবে বানাবেন লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা বাংলা রেসিপি
বড় সাইজের ৭ থেকে ৮ টা লইট্টা শুটকি মাছ নিবো। এবং এর পাখনা গুলো কেটে ছোট ছোট আকারের টুকরো করে নিবো।
এবার এই টুকরো গুলো চুলোর মধ্যে থাকা পর্যাপ্ত হিট এর পানিতে দিবো। ফুটন্ত গরম পানিতে পাঁচ থেকে ছয় মিনিট সিদ্ধ করে নিবো।
আরও দেখুনঃ মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি
সিদ্ধটা একটু ভালোভাবে করে নিবো, কারণ শুটকির গায়ে অনেক ময়লা থাকে এবং ভালোভাবে সিদ্ধ করলে ময়লা গুলো উঠে যায়।
আবার একিবারে বেশি সিদ্ধ করবো না, কারণ আমরা পরবর্তীতে এটা তো রান্না করবো।
এবার চুলা থেকে মাছ গুলো নামিয়ে কয়েকবার পানি বদল করে ভালোভাবে কচলে কচলে ধুয়ে নিবো। ভালোভাবে ধুয়ে নেয়ার পর ভিতর থেকে কাটা বের করে নিবো। সিদ্ধ হওয়ার কারণে খুব সহজেই কাটা বের করা যাবে।
এ পর্যায়ে কাট ছাড়া মাছ গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিবো। এবং রান্নার জন্য আরেকটি বাটিতে সরিয়ে রাখবো।
এরপর চুলোতে একটি প্যান বসিয়ে হাফ কাপ পরিমান সরিষার তেল দিবো। অবশ্যই এই রান্নাটা সরিষার তেল দিয়েই করতে হবে।
তেল গরম হয়ে গেলে সেখানে এক বাটি পরিমান পেয়াজ দিবো। এক্ষেত্রে পেয়াজ কুচি বড় হলে বেশি ভালো হবে।
৫ থেকে ৬ মিনিট নরমাল হিটে পেয়াজ টা ভেজে নিবো। পেয়াজ টা একটু সফ্ট হলে এক বাটি পরিমান রসুন কুচি দিবো। বড় সাইজের রসুন গুলা মাঝ দিয়ে কেটে নিবেন এবং ছোট গুলা আস্তই রাখবেন।
পেয়াজের সাথে রসুন গুলো ৫ থেকে ৬ মিনিট ভেজে নিবো যাতে রসুন গুলো একটু সফ্ট হয়। রসুন গুলো সফ্ট হওয়ার পর রান্নার জন্য সিদ্ধ করে রেডি করে রাখা শুটকি গুলো প্যান এর মধ্যে দিয়ে দিবো।
এবার মাছ গুলাকে পেয়াজ রসুনের সাথে বেশ কয়েক মিনিট ভেজে নিবো। মাছ টা যত বেশি ভাজতে পারবো ভুনাটা তত বেশি মজাদার হবে।
বেশ কয়েক মিনিট ভালোভাবে ভাজার পর এক টেবিল চামচ পরিমান রসুন বাটা, চামচের চার ভাগের এক ভাগ পরিমান আদাবাটা দিয়ে ভালোভাবে সব কিছু মিক্স করবো।
এরপর সামান্য একটু পানি দিয়ে এক চা চামচ পরিমান জিরার গুড়া, এক চা চামচ পরিমান ধনিয়ার গুড়া, এক চা চামচ পরিমান হলুদের গুড়া, দুই চা চামচ পরিমান শুকনো মরিচের গুড়া এবং এক চা চামচ পরিমান লবন দিয়ে ভালোভাবে পুনরায় সব মিক্স করবো।
ভালোভাবে মিক্স করার পর কয়েক মিনিট ভালো ভাবে কসিয়ে নিবো। এরপর ৫ থেকে ৬ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো।
এপর্যায়ে হাফ কাপ পরিমান পানি দিয়ে উপরে ৫/৬ টা কাচামরিচ দিবো। এবার ঢাকনা দিয়ে আবার কিছুক্ষণ জাল করে নিবো৷
এভাবে পানিটা শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্তু চুলোতে রাখতে হবে। পানি শুকিয়ে গেলে একটু নেড়ে চেড়ে আবারও ৫ মিনিট চুলোয় হালকা তাপে রাখবো।
৪/৫ মিনিটের মধ্যে তেলটা শুটকির গা থেকে উপরে ভেসে উঠলেই চুলো বন্ধ করে দিবো। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার সুস্বাদু লইট্টা শুটকি ভর্তা ভুনা।
আজ এ পর্যন্তই। শুধু মাত্র লইট্টা শুটকির ভর্তা ভুনা নয়, যেকোন বাংলা রেসিপি জানতে আমাদের ব্লগের সাথেই থাকুন। ভালো থাকবেন সবাই, ধন্যবাদ।
