মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি
মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি
ফুচকা, নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে। ছোট বড় সকলের জনপ্রিয় একটি খাবার। বিশেষ করে ছাত্র-ছাত্রীদের। বন্ধুদের ট্রিট দেয়া মানেই ফুচকা খাওয়ানো। ফুচকার কথা যখন তুলেছি তখন আজকের আলোচনা হবে মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি নিয়ে।
মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি
ফুচকা আমাদের সকলের পছন্দ হলেও আমরা অনেকে জানি না কিভাবে ফুচকা তৈরি করতে হয়। আকজের এই আর্টিকেলে আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি । কিভাবে আপনি ফুচকা তৈরি করতে পারবেন সহজেই সেটাও বলবো। কথা না বাড়িয়ে তাহলে চলুন শুরু করি।
মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি তৈরি তে প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- ময়দা
- সুজি
- লবন
- তাল মাখনা
- তেল
- পানি
- চটপটির ডাল
- হলুদ গুড়া
- লাল মরিচ গুড়া
- তেতুল
- চিলি ফ্লেক্স
- জিড়া গুড়া
- কাচা মরিচের কুচি
- লেবুর রস
- চিনি
- চাটমসলা
- আলু
- পেয়াজ
- ধনেপাতা
- ডিম
ফুচকার ডো তৈরি
একটি মিক্সিং বোল এ মেজারমেন্ট কাপের এক কাপ পরিমান ময়দা, তিন ভাগের এক ভাগ কাপ পরিমান সুজি নিয়ে ভালো ভাবে মিক্স করে নিবো। সুজি না নিলেও হবে তবে সুজি নিলে ফুচকার শেল টা একটু মোটা হয়।
পরিমান মত লবণ দিয়ে পুনরায় ভালো ভাবে মেশাতে হবে। এখানে এসবের সাথে চাইলে আপনি তালমাখনাও ব্যবহার করতে পারেন।
দুই চামচ পরিমান রান্নার তেল দিতে হবে। তেল দেয়ার পর তেলটাকে ভালোভাবে ময়টা ও সুজির সাথে মিক্স করতে হবে।
এবার অল্প অল্প করে নরমাল তাপমাত্রার পানি দিয়ে একটা টাইট ডো তৈরি করে নিবো। পানিটা একবারে না দিয়ে অল্প অল্প করে দিবো। এতে ডো টা বেশ পারফেক্ট হবে। ডোটা কে টাইট করে তৈরি করতে হবে। তবে অতিরিক্ত টাইট করে অমশ্রিন ডো তৈরি করা যাবে না।
আরও দেখুনঃ নারিকেল পিঠা তৈরির রেসিপি
ডো তৈরি করার পর একটা কাপড় দিয়ে খুব ভালোভাবে ডো টা ঢেকে রাখতে হবে যাতে করে কোন বাতাস এর মধ্যে ঢুকতে না পারে। এভাবে ডো টা এক ঘন্টার মত রেখে দিবো।
এক ঘন্টা পর ডো টা কে মিনিট খানেক মোথে নিবো।
এবার ডো টাকে কয়েকটা টুকরো করে নিবো। এবং একটি টুকরা রেখে বাকিগুলো সরিয়ে রাখবো।
এবার এই টুকরো টা দিয়ে রুটি বেলে নিবো। রুটি বেলার সময় ময়দা না নিলেও চলবে, তবে চাইলে ময়দা নিতে পারেন।
মোটামুটি পাতলা করে রুটি তৈরি করে নিবো। পাতলা করে বেলে নেয়া রুটিটা এবার মাঝ বরাবর ভাজ করে অর্ধ চাদ এর মত তৈরি করবো।
রুটির চারদিকের ভাজ গুলো আঙুল দিয়ে একসাথে করে দিবো এবং পুনরায় রুটিটি বেলে নিবো। এপর্যায়ে রুটিটা বেশ খানিকটা পাতলা করে বেলে নিতে হবে। তবে পেপারের মত পাতলা নয়।
এবার একটি কুকি কাটার বা ছোট স্টিলের গ্লাস দিয়ে ফুচকার শেপ করে কেটে নিবো। তবে আপনারা আপনাদের সুবিধামত যেকোন কিছু দিয়েই কেটে নিতে পারবেন।
আরও দেখুনঃ ধোঁকার ডালনা তৈরির রেসিপি
কেটে নেয়া ফুচকার শেপ গুলো একটি বাটিতে তুলে রাখবো।
একটি হাড়িতে বেশ কিছু পরিমান তেল নিয়ে তেলটা ভালোভাবে গরম করে নিবো।
ফুচকা পারফেক্ট ভাবে ফুলাতে চাইলে তেলের তাপমাত্রা অনেক বেশি হাই রাখতে হবে। হালকা গরম তেলে ফুচকা দিলে কখনোই পারফেক্ট ভাবে ফুলে উঠবে না। তাই তেলটা অনেক হাইহিটে গরম করে নেয়ার পর সেখানে ফুচকার শেপ দিতে হবে।
ফুচকা গুলো সম্পূর্ণ ভাবে ফুলে উঠলে চুলোর আচ মাঝারি করে দিতে হবে। এভাবে লালচে রং আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। ফুচকার রং ডিপ ব্রাউন আসা পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
হালকা ব্রাউন হওয়ার পর তোলা যাবে না৷ এতে করে ফুচকা ঠান্ডা হওয়ার পর নেতিয়ে যাবে। এভাবে সব গুলো ফুচকা ভেজে নিবো।
ফুচকার পুড় তৈরি
একটি বাটিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখা মেজারমেন্ড কাপের এক কাপ পরিমান ডাবরি ডাল চটপটির ডাল নিবো৷
এবার ডাল গুলোতে স্বাদমত কিছুটা লবন, এক চা চামচ পরিমান হলুদের গুড়া এবং এক চা চামচ পরিমান লাল মরিচের গুড়া দিবো।
বাটিতে এবার আড়াই কাপ এর পরিমান পানি নিয়ে সিদ্ধ করে নিবো। একটু নরম করে সিদ্ধ করে নিলে বেশি ভালো হবে।
ফুচকার টক তৈরি
একটি মিক্সিং বোল এ তিন টেবিল চামচ পরিমান তেতুল নিবো।
এবার এক কাপ পরিমান হালকা কুসুম গরম পানি দিবো। সাধারণ তাপমাত্রার চেয়ে একটু বেশি তাপমাত্রায় পানি নিলে তেতুলটা খুব তাড়াতাড়ি ভিজে যাবে এবং বিচি গুলো খুব অল্প সময়ে বের করে নেয়া যাবে।
দশ মিনিট খানেক ভিজিয়ে রাখার পর তেতুলটা হাত দিয়ে ভালো ভাবে চটকে বিচি গুলো বের করে নিবো। তবে আপনারা চাইলে ছাকনিও ব্যবহার করতে পারেন।
আরও দেখুনঃ নুডুলস আর পাউরুটি দিয়ে সবচেয়ে সহজে তৈরি মজাদার স্বাদের নাস্তা রেসিপি
তেতুলের টক এর মধ্যে এক চা চামচ পরিমান চিলি ফ্লেক্স, হাফ চা চামচ পরিমান জিরা গুড়া, এক চা চামচ পরিমান চটপটি মসলা, স্বাদমত কিছুটা লবন, তিন টেবিল চামচ পরিমান চিনি, এক চা চামচ পরিমান মরিচ কুচি এবং এক চা চামচ পরিমান লেবুর রস দিবো।
এ পর্যায়ে সবকিছু একত্রে মিশিয়ে নিলেই টক টা তৈরি হয়ে যাবে। টক পাতলা করতে চাইলে এর মধ্যে পানি দিলেই হয়ে যাবে।
এবার একটা বাটিতে মাঝারি সাইজের সিদ্ধ আলু ভেঙে নিবো। তবে আলুটাকে একিবারে ম্যাশ করবো না। আধা ভাঙ্গা করে ভেঙে নিবো।
আধা ভাঙ্গা আলুর মধ্যে সিদ্ধ করে রাখা চটপটির ডাল গুলো ঢেলে নিবো ভালোভাবে।
আলু এবং ডাল এর মিশ্রনে এক চা চামচ পরিমান চটপটি মশলা, হাফ চা চামচ পরিমান চিলি ফ্লেক্স, সামান্য কিছুটা লবন(স্বাদ মত), পেঁয়াজকুচি, কাচা মরিচ কুচি এবং ধনে পাতা দিবো। এবার সব কিছু একত্রে মিশিয়ে নিলেই ফুচকার পুড় তৈরি হয়ে যাবে।
ফুচকার পাপর, ফুচকার টক এবং ফুচকার পুর তৈরি মানেই ফুচকার রেসিপি শেষ। তবে ফুচকা গুলো সাজিয়ে উপরে ডিম কুচি করে দিলে রেসিপিটি মাখোমাখো হয়ে যাবে।
এই ছিলো মজাদার সুস্বাদু ফুচকার রেসিপি। আশাকরি ফুচকার রেসিপি বাংলা আর্টিকেল টি আপনাদের অনেক ভালো লেগেছে এবং আপনারা কোন সমস্যা ছাড়াই ফুচকা তৈরি করতে পারবেন। ভালো থাকবেন সবাই, ধন্যবাদ।