ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি
ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি
ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি
ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি রান্না করতে যা লাগবে:
- চিনিগুড়া চাল
- তৈল
- পেঁয়াজ
- এলাচ
- তেজপাতা
- রসুন
- গুঁড়ো দুধ
- কাচা মরিচ
- লবন
- আদা
- দারুচিনি
- ঘি
ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি যেভাবে তৈরি করবেন:
১) পোলাও তৈরি করার জন্য নিয়ে নিবেন দুই কাপ চিনি গুরা পোলাওর চাল। এখন দিয়ে দিবেন নরমাল তাপমাত্রার কিছুটা পানি।
২) এবার চাল গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নেবেন যতক্ষণ না পর্যন্ত চাল গুলো থেকে ঘোলা পানি না গিয়ে স্বচ্ছ পানি বের হয়। চালগুলো ধুয়ে নেওয়ার পর পানির মধ্যে চালগুলো কে রেখে দিবেন পনেরো মিনিট পর্যন্ত।
৩) এরপর পানি থেকে চালগুলোকে তুলে আমরা একটা স্টিলের ছাকনিতে রেখে দিবেন আরো পনেরো মিনিট। যাতে চালগুলো থেকে সম্পূর্ণ পানি ঝরে যায়।
৪) চুলায় একটা হাঁড়ি বসিয়ে দিবেন এবং তার মধ্যে দিয়ে দিবেন ওয়ান থার্ড পরিমাণ রান্না করার রেগুলার তেল। তারপর দিয়ে দিবেন ওয়ান থার্ড পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি।
৫) এইবার এই পেঁয়াজটাকে ভেজে বেরেস্তা করে নিবেন। আর বেরেস্তা করার সময় একটু অনবরত নেড়েচেড়ে করবেন এতে করে সবচাইতে কালারটা আসে।
৬) পেঁয়াজের রং যখন হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন তুলে নিবেন৷ এখন ওই একই তেলের মধ্যে দিয়ে দিবেন তিনটা এলাচ, দুই টুকরো দারুচিনি আর একটা তেজপাতা।
৭) এখন গোটা গরম মসলা টাকে হালকা একটু ফোরন দিয়ে নিবেন। তারপর দিয়ে দিবেন আগে থেকে ধুয়ে রাখা পানি ঝরানো চালগুলো। চালের উপর দিয়ে দিবেন এক টেবিল চামচ রসুন বাটা এবং এক টেবিল চামচ আদা বাটা।
৮) এই চাল আর মসলাগুলো তেলের উপর বেশ কিছুক্ষন ভেজে নিবো যতক্ষণ পর্যন্ত চালটা ঝরঝরে না হয়ে আসে। চালটা বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়ার পর দেখবেন চালটা অনেকটা ঝরঝরে হয়ে আসবে।
৯) চাল ভেজে নেওয়ার পর এরমধ্যে দিয়ে দিবেন তিন কাপ পরিমাণ গরম পানি। এখানে কিন্তু অবশ্যই গরম পানি ব্যবহার করতে হবে। এখন এরমধ্যে স্বাদমতো কিছুটা লবণ দিয়ে দিবেন। আর দিয়ে দিবেন আস্তো কয়েকটা কাঁচা মরিচ। সাথে দিয়ে দিবেন এক কাপ পরিমাণ গুঁড়ো দুধ।
১০) এবার চুলার আচ মাঝামাঝি রেখে ঢাকনা দিয়ে রান্না করবেন পাঁচ থেকে দশ মিনিট। আর এই সময়ের মধ্যে চুলার ঢাকনা উঠানো যাবে না।
১১) পাঁচ থেকে দশ মিনিট পর পোলাও গুলোকে আমি নেড়েচেড়ে দিবেন। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নেওয়ার পর উপর টাকে একটু সমান করে দিবেন দমে দেওয়ার আগে।
১২) এখন চুলার আচ লো করে আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবোন পাঁচ থেকে সাত মিনিট।
১৩) এবার ঢাকনাটা খুলে আমি উপরের পোলাওগুলো কে নিচে দিয়ে দিবেন আর নিজের পোলাওগুলো কে উপরে দিয়ে দিবেন যাতে করে সকল পোলাও গুলো সমানভাবে সিদ্ধ হতে পারে।
১৪) তারপর পোলাওগুলোর উপরে দিয়ে দিবেন এক টেবিল চামচ ঘি। এখন আবারও ডাকনা দিয়ে ডেকে রেখে দিবেন পাঁচ থেকে সাত মিনিটের মতো। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার পোলাও।
আশাকরি ঘরোয়া পোলাও বাংলা রেসিপি টি আপনাদের ভালো লেগেছে। ভালো থাকবেন সবাই, ধন্যবাদ।