গরম ভাতের সাথে স্পাইসি বেগুনের রেসিপি 

আবারও চলে আসলাম আপনাদের মাঝে বেগুনের মজাদার আরও একটি রেসিপি নিয়ে। এটি আপনারা গরম ভাত এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করতে পারবেন এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। তো চলুন শুরু করা যাক গরম ভাতের সাথে স্পাইসি বেগুনের রেসিপি  নিয়ে সকল কথা।

গরম ভাতের সাথে স্পাইসি বেগুনের রেসিপি 

আজকে একটা নতুন রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব।

আজকের রেসিপি টা খুবই সহজ এবং সুস্বাদু। গরম ভাতের সাথে যে কোনো কিছু খেতেই ভালো লাগে।

আজকের আলোচনায় আমরা নতুন একটা রেসেপি নিয়ে আলোচনা করব।যেটার নাম গরম ভাতের সাথে স্পাইসি বেগুনের রেসিপি ।

গরম ভাতের সাথে স্পাইসি বেগুনের রেসিপি  বানাতে যা যা লাগবে:

• বেগুন
• হলুদের গুঁড়া
• লবন
• কালো জিরা
• শুকনো মরিচ
• পেঁয়াজ কুচি
• আদা
• রসুন
• টমেটো
• ধনেপাতা গুঁড়া

যেভাবে তৈরি করবেন:

১) প্রথমে বেগুনগুলোকে লম্বা লম্বা করে কেটে নিবেন।এখন এই বেগুন গুলোর মধ্যে দিয়ে দিবেন সামান্য পরিমাণ হলুদের গুড়া। আরো দিয়ে দিবেন পরিমাণ মতো লবণ। এখন এই লবণ এবং হলুদ বেগুন গুলোর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিবেন। এবার বেগুন গুলো কে ভেজে নিবেন।

২) বেগুন গুলোকে ভাজার জন্য চুলায় ফ্রাইফেন বসিয়ে দিবেন এবং পরিমাণমতো রান্নার তেল দিয়ে দিবেন। তেল কিছুটা গরম হওয়ার পর এক এক করে সবগুলো বেগুন ফ্রাইপেন এ দিয়ে দিবেন। বেগুনগুলো দিয়ে দেওয়ার পর এখন ডাকনা দিয়ে দুই মিনিটের মত ঢেকে রাখবেন। দুই মিনিট পর আমি বেগুন গুলোকে উল্টিয়ে দিবেন। বেগুন গুলো উল্টে দেওয়ার পর আবারো ঢাকনা দিয়ে ভেজে নিবেন দুই থেকে তিন মিনিট। বেগুন গুলো ভাজা হয়ে গেলে বেগুনগুলো একটা পাত্রে তুলে নিবেন। 

৩) বেগুন গুলো তুলে নেওয়ার পর সেই একই তেলে দিয়ে দিবেন হাফ চা চামচ কালোজিরা। আর দিয়ে দিবেন তিনটি শুকনো মরিচ। এগুলো ভেজে নিবেন দশ সেকেন্ডের মতো। তারপর দিয়ে দিবেন কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি। তারপর দিয়ে দিবেন এক চা চামচ আদা এবং রসুন বাটা। এখন এই আদা রসুন গুলো পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে কিছুক্ষণ ভেজে নিবেন। এ পর্যায়ে দিয়ে দিবেন ছোট সাইজের একটি পেঁয়াজের পেস্ট। আরও দিয়ে দিবেন একটি টমেটো পেস্ট। 

৪) এখন এই সবগুলো উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিবেন। তারপর আমি কিছু গুঁড়ামসলা যেমন ধনেপাতা গুঁড়া জিরা গুঁড়া এবং লাল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ দিয়ে দিবেন। তারপর সকল উপকরণ আবারো একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিবেন।মিশিয়ে নেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে কষিয়ে নিবেন দুই মিনিটের মতো। 

৫) কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিবেন ভেজে রাখা বেগুনগুলো। এখন মসলাগুলোর সাথে বেগুনগুলো ভালো করে মাখিয়ে নিবেন এবং ঢাকনা দিয়ে আবারো কষিয়ে নিবেন দুই থেকে তিন মিনিটের মতো। তবে বেগুনগুলো মাখানোর সময় আমাদেরকে সাবধান থাকতে হবে যাতে বেগুন গুলো ভেঙ্গে না যায়। 

৬) এখন দিয়ে দিবেন হাফ কাপ পরিমাণ পানি। পানি দেওয়ার পর তারপর আবারো ঢাকনা দিয়ে রান্না করে নিবেন পাঁচ মিনিটের মতো। এই পর্যায়ে যদি আপনার হাতের কাছে ধনিয়া পাতা থাকে তাহলে আপনি চাইলে কিছু ধনিয়া পাতা এড করে নিতে পারেন।

ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার বেগুনি রেসিপি। ভালো লাগলে বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে পারেন। নিত্য নতুন বাংলা রেসিপি জানতে আমাদের ব্লগের সাথেই থাকুন। ভালো থাকবেন সবাই, ধন্যবাদ।