কাঁচা লঙ্কার আচার বাংলা রেসিপি
কাঁচা লঙ্কার আচার
কাঁচা লঙ্কার আচার
আজকের এই কাঁচা লঙ্কার আচার টা কিন্তু সবকিছুর সঙ্গে খেতে খুবই ভালো। সেটা লুচি, রুটি, পরোটা, পুরি, বা ভাত ই হোক না কেন। কথা না বাড়িয়ে তাহলে চলুন কাঁচা লঙ্কার আচার বাংলা রেসিপি যেটা খুব সহজেই আপনি বানাতে পারবেন।
কাঁচা লঙ্কার আচার বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- কাঁচা লঙ্কা
- মেথি
- জিরে
- কালো সরষে
- মৌরি
- লনন
- হলুদ গুড়ো
- ভিনেগার
- সরষের তেল
কাঁচা লঙ্কা তৈরি
সবার প্রথমে নিয়ে নিবেন ২০০ গ্রাম কাঁচা লঙ্কা। কাঁচালঙ্কা বোঁটাগুলোকে সবার আগে ছাড়িয়ে নেবেন।
কাঁচালঙ্কা গুলোর বোটা ছাড়ানো কমপ্লিট হলে কাঁচা লঙ্কা গুলোকে একটা বাটির মধ্যে নিয়ে কাঁচালঙ্কা গুলো ভালোভাবে ধুয়ে নেবেন।
এবারে পানি থেকে তুলে নিয়ে খুব ভালো করে শুকিয়ে নিবেন। হাতে সময় কম থাকলে এগুলোকে পাতলা শুকনো কাপড়ের মধ্যে লঙ্কা গুলোকে রেখে ভাল করে মুছে নিবেন।
আচারের মসলা তৈরি
প্রথমে একটা প্যান্ট গরম করে নিবেন। এবারে এর মধ্যে হাফ টেবিল চামচ পরিমাণ মেথি, হাফ টেবিল চামচ পরিমাণ গোটা জিরে, এক টেবিল চামচ পরিমাণ কালো সরষে, ও এক টেবিল চামচ পরিমাণ মৌরি দিয়ে দিবেন।
আরও দেখুনঃ মুরগী ভুনা বাংলা রেসিপি
এবারে ওভেনটা বন্ধ করে দিবেন এবং তারপর সব মশলা গুলোকে এক মিনিট এই শুকনো কড়াইতে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নেবেন।
মসলাগুলো ড্রাই রোস্ট করে নেওয়ার পর একটা ব্লেন্ডারে নিয়ে এগুলোকে গুঁড়ো করে নেবেন। তবে একজন মিহি গুঁড়ো করার প্রয়োজন নেই।
আচার তৈরি
এবার শুকিয়ে যাওয়া কাঁচালঙ্কা গুলো কুচি কুচি করে সবগুলো কেটে নিবেন।
এবারে এর মধ্যে আমি দিয়ে দিবেন ১ চা চামচ পরিমাণে লবন। এক চামচ দিতে হবে তার কোন মানে নাই, আপনি আপনার স্বাদ মত লবন নিতে পারবেন।
এখন হাফ চা চামচ পরিমান হলুদ গুঁড়ো, দুই চা চামচ পরিমান ভিনেগার দিয়ে সব গুলো ভালো করে মিক্স করে নিবেন।
ভিনিগার টা খুব ভালো করে মিশিয়ে নেয়ার পর পরে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিবেন।
১০ মিনিট পর তৈরি করে রাখা আচারের মসলা টা সম্পূর্ণটাই দিয়ে দিবেন।
আরও দেখুনঃ নুডুলস আর পাউরুটি দিয়ে সবচেয়ে সহজে তৈরি মজাদার স্বাদের নাস্তা রেসিপি
এবারে এর মধ্যে তিন চা চামচ পরিমান কাঁচা সরষের তেল দিবেন। আপনারা চাইলে তেলটা কে উষ্ণ গরম করে তারপর ঠান্ডা করে দিতে পারেন।
এবারে খুব ভালো করে সরষের তেলের সঙ্গে মসলা ও কাঁচালংকা গুলোকে মাখিয়ে নিবেন।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার সুস্বাদু কাঁচা লঙ্কার আচার বা Green Chilli Pickle.
আশা করি আজকের কাঁচা লঙ্কার আচার বাংলা রেসিপি টি আপনাদের ভালো লেগেছে। নিত্য নতুন রেসিপি বাংলায় জানতে আমাদের ব্লগের সাথেই থাকুন। ভালো থাকবেন সবাই, ধন্যবাদ।